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La ex startup de Uber Virtual Kitchen compite con las cocinas Cloud de Kalanick

La ex startup de Uber Virtual Kitchen compite con las cocinas Cloud de Kalanick

  • Virtual Kitchen es una de las muchas compañías que alquilan espacios de cocina a restaurantes, para ayudarlos a optimizar su preparación de comidas para los servicios de entrega.
  • Ken Chong, cofundador y CEO de la startup, dice que el negocio de los restaurantes se transformará tan drásticamente como lo hizo la industria minorista cuando las tiendas decidió comenzar a vender ropa en línea.
  • La compañía recaudó $ 15 millones la semana pasada, de empresas de capital de riesgo como como Andreessen Horowitz y Base 10 Socios. También anunció asociaciones con tres restaurantes locales en el Área de la Bahía.
  • Pero el negocio también promete ser competitivo. El cofundador y ex CEO de Uber, Travis Kalanick, habría recaudado $ 400 millones para su startup CloudKitchens, aumentando las tensiones con su antigua empresa Uber. Según los informes, UberEats también probó el funcionamiento de una cocina fantasma en Europa, según Bloomberg.
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El negocio de restaurantes está pasando por un cambio tan consecuente como la separación de un huevo y apos; s yema de su blanco.

En solo unos años , predice Ken Chong, el concepto de cocina de un restaurante se verá muy diferente de las galeras estrechas ubicadas hoy en la parte trasera de los comedores. En muchos casos, las cocinas no estarán conectadas a los comedores en absoluto, dice Chong, cofundador y CEO de Virtual Kitchen.

Su startup es una de las llamadas cocinas fantasmas que han surgido para aprovechar un cambio que comenzó con la explosión de servicios de entrega de alimentos a través de aplicaciones como DoorDash, Postmates y UberEats.

Chong, ex gerente de producto en Uber fundó Virtual Kitchens junto con Matt Sawchuk, ex gerente de UberEats, y Andro Radonich, experto en operaciones de alimentos a escala. El ex empleado de Uber dice que la experiencia pasada del equipo jugó un papel clave para guiarlos a fundar la empresa. Trabajar en UberEats o en el mercado de Uber demostró que, aunque la entrega era próspera, los restaurantes tenían dificultades para equilibrar la entrega con sus servicios de cena.

El espacio de la cocina ya es caro. Los empleados solo podían cocinar tantas comidas al mismo tiempo. Los problemas logísticos en la entrega de alimentos persistieron.

Chong compara los problemas que enfrenta la industria con el cambio de la industria minorista al uso de almacenes para el almacenamiento a medida que las tiendas cambiaban en línea.

«En términos de espacio de refrigeración y almacenamiento, la necesidad de infraestructura es muy similar «, dijo Chong a Business Insider.

Compitiendo contra el cofundador de Uber, Travis Kalanick

Los inversores han desarrollado un gusto por las cocinas fantasma y su potencial comercial. La semana pasada, las cocinas virtuales recaudaron $ 15 millones de empresas de capital de riesgo como Andreessen Horowitz y Base 10 Socios para hacer crecer su negocio.

Empresas como Virtual Kitchen permite a los restaurantes «ofrecer entregas sin tener que construir un nuevo restaurante en una zona de alto tráfico», explicó Andrew Chen, de Andreessen Horowitz en una publicación de blog. «Esto hace que sea más accesible para un restaurante comenzar a funcionar y escalar rápidamente su base de clientes».

El negocio también promete ser extremadamente competitivo. El antiguo jefe de Chong & apos; el ex CEO de Uber, Travis Kalanick, habría recaudado $ 400 millones de Arabia Saudita para su nueva empresa, CloudKitchens.

Incluso Uber probó un programa de cocina fantasma en Europa, informó Bloomberg en Mayo. Las empresas alojadas en la aplicación UberEats podrían alquilar cocinas totalmente equipadas. Un portavoz de la compañía dijo que Uber se había alejado del negocio de la cocina fantasma que requiere mucho capital y, en cambio, profundizó en las asociaciones de restaurantes Uber Eats para servir a los clientes con información sobre datos.

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Pero Chong dijo que la cantidad de compañías en el mercado no coincidía con su propio pensamiento, que la industria de restaurantes necesita un pensamiento innovador.

«Se necesita una tonelada de innovación», dijo. «Diferentes empresas se están centrando en diferentes partes del problema, desde el sector inmobiliario hasta el personal. Hemos elegido un enfoque ligero de activos lean».

Por ahora, Virtual Kitchen se ha asociado con tres restaurantes locales en el Área de la Bahía, y maneja el back-end del negocio de entrega. No solo alquila espacio en la cocina, sino que se coordina con aplicaciones de entrega como UberEats para ayudar a acelerar la entrega de comidas.

Doug Wong, propietario de uno de los restaurantes asociados de Virtual Kitchen & apos; Poki Time, dijo a Business Insider que la compañía estaba «abordando cosas que son nuevas en la escena de la entrega».

«Asociarnos con una cocina nos da la oportunidad de escalar y crecer «, Agregó Wong. El restaurante se renombró a finales de octubre, comercializando su entrega bajo su antiguo nombre Poki Time y los servicios de cena bajo Tuna Kahuna.

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